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Comment calculer la quantité idéale de nourriture pour un buffet ?
Organiser un buffet consiste à proposer assez de nourriture pour satisfaire tout le monde, sans gaspillage inutile. Vous souhaitez savoir comment calculer la quantité de nourriture idéale pour un buffet ? Mamsèl Bretzel, entreprise de service traiteur pour vos événements à Colmar et Guebwiller, vous aide à y voir plus clair.
Quantité de nourriture d’un buffet : par où commencer ?
Calculer la bonne quantité de nourriture pour un buffet est important pour éviter le manque de nourriture, ou au contraire trop de gaspillage.
Pour éviter les erreurs, vous devez prendre en compte :
- Le nombre d’invités ;
- La durée de l’événement ;
- Le profil des invités (régimes alimentaires spécifiques) ;
- Le type de buffet (froid, chaud, mixte, etc.) .
Quantité de nourriture d’un buffet : 4 étapes pour un calcul précis
1. Déterminer le nombre de parts par personne
Pour déterminer la quantité de nourriture pour un buffet, sachez que pour un apéritif, il convient de proposer 8 à 12 pièces salées et 4 à 6 pièces sucrées par personne. Côté repas, programmez par personne, 250 à 300 g de plats chauds, 150 à 200 g de plats froids, et 2 à 3 parts de desserts. Si vous optez pour le buffet unique, 500 à 600 g de nourriture par personne est suffisant, entrée-plat-dessert compris.
2. Adapter les quantités selon la durée
Si vos convives restent moins de deux heures, vous pouvez réduire les portions de 20 %. Pour plus de 4 heures, augmentez plutôt de 20 à 30 %. N’hésitez pas à prévoir des réassorts pour le buffet en continu.
3. Varier les types de plats
Pour un buffet équilibré qui convient à tous, proposez des plats chauds, froids, des desserts, des pains et accompagnements. N’hésitez pas à noter les régimes spécifiques (sans gluten, végétarien, etc.). Pour les enfants, prévoir des portions adaptées et des plats simples est souvent conseillé.
4. Prévoir des marges de sécurité
Pour proposer la bonne quantité de nourriture pour un buffet, prévoyez légèrement plus que le nombre annoncé. Des marges de sécurité de 10 % de plus pour les plats très appréciés type fromages ou desserts sont nécessaires.
Mamsèl Bretzel : votre traiteur alsacien à Colmar et Guebwiller
Vous avez besoin d’avoir la quantité de nourriture idéale pour un buffet ? Contactez Mamsèl Bretzel pour des projets aux alentours de Colmar et de Guebwiller.
