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5 astuces pour maintenir la qualité des plats lors de grands événements en extérieur
Faire appel à un traiteur pour vos évènements est un gain de temps considérable. Vous souhaitez savoir comment maintenir la qualité des plats lors de grands événements en extérieur ? Mamsèl Bretzel, traiteur pour événement à Colmar et Guebwiller, vous informe.
Événements en extérieur : pourquoi veiller à la qualité des plats ?
Organiser un événement culinaire dehors nécessite la plus grande vigilance pour conserver la fraîcheur des plats. C’est pourquoi un traiteur anticipe différentes contraintes spécifiques aux événements en extérieur :
- Les variations de température ;
- L’exposition au soleil et au vent ;
- La gestion de l’hygiène alimentaire ;
- L’adaptation aux conditions météorologiques changeantes ;
- Le maintien de la chaîne du froid.
Traiteur : 5 astuces pour préserver la qualité des plats en extérieur
1. Des équipements adaptés
Pour maintenir la qualité lors d’événements en extérieur, un traiteur va utiliser des équipements adaptés, comme des conteneurs isothermes ou des réchauds professionnels permettant de maintenir les plats à bonne température.
2. Une bonne gestion du temps
La gestion du temps est un critère essentiel lors d’événements en extérieur. Échelonner la préparation des plats va permettre d’éviter une exposition prolongée des plats. C’est particulièrement utile pour les plats fragiles pour conserver les saveurs et la présentation.
3. Des recettes compatibles au contexte extérieur
Un traiteur va élaborer des recettes compatibles avec les contraintes extérieures. Certaines techniques de cuisson sont par exemple plus adaptées aux événements en extérieur.
4. Une protection des zones de préparation
Pour les événements en extérieur, un traiteur professionnel veille à créer un environnement contrôlé avec des zones délimitées et spécifiques. L’hygiène et la sécurité alimentaire restent toujours prioritaires.
5. Une équipe formée
Une équipe bien formée est indispensable pour vos événements en extérieur. Les serveurs connaissent les protocoles de maintien à bonne température, ainsi que les techniques de service adaptées.
Mamsèl Bretzel : votre traiteur alsacien à Colmar et Guebwiller
Vous recherchez un traiteur spécialisé dans les événements en extérieur pour vous accompagner dans l’organisation ? Découvrez l’offre de l’entreprise Mamsèl Bretzel pour des projets aux alentours de Colmar et de Guebwiller.
